【盐&健康】保鲜又防霉! 食盐在厨房的20个新妙用

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生 ♣ 活 ♣ 篇


给人们的表面感觉是“咸”。“百味盐为先”,菜肴大多以咸作为基础味,例如在腊肉、熏肉制品,以及奶酪中就含有相当高的食盐,是食盐让我们享受到了美味佳肴。除了味觉满足之外,这一颗颗小如细沙的晶莹颗粒除了可以调味外,还可以在厨房的方寸天地施展其它“特殊才能”。一起来看看,食盐在厨房里的小妙用……


巧妇篇
1、用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。
2、切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。
3、把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。
4、有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。
5、煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。
6、在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。
7、热剩饭时,在饭内加少量食盐,可除去饭中的异味。
8、将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。
9、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。



保鲜篇
1、牛奶中少放些盐,不易变坏。
2、盐炒后放入醋内,醋不发霉。
3、鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。
4、发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后,无论怎样泡,也嚼不动。



美味篇
1、削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。
2、发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。
3、在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。
4、做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。煲好糖水,加几粒盐,喝着也更觉香甜。
5、在煮豆腐时,如果煮的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。
6、煮面条时,在汤里先放盐,面条就不会煮成烂糊,而且风味更佳。
7、蒸的剩饭,和新煮的饭,味道迥然不同,要想清除饭“蒸”的气味,可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。

资料来源:爱美网
图片来自网络
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